Retirar o caroço e cortar as maçãs em cubinhos. Colocar num tacho e juntar o açúcar, os paus de canela e o cravinho.
Em lume médio, cozinhar durante cerca de 40 minutos, mexendo com bastante frequência. Verificar a consistência, se está numa polpa. A maçã reineta é mais farinhenta pelo que fica mais macia. Se a maçã for mais dura podem ficar alguns pedacinhos o que também não desgosto. Colocar em frascos esterilizados, fechar e virar ao contrário até ficarem completamente frios.
Servi com umas bolachas água e sal, salpicadas com sal .... hmmmmmm ficam uma delícia !!!! Bom Apetite !!!!
Ligar o forno a 200ºC Cortar a carne em pedaços pequenos, temperar com sal e reservar. Deitar o azeite num tacho e juntar a carne. Cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume médio, mexendo com frequência. Retirar a carne e reservar, deixando o azeite no tacho.
Juntar a cebola e o alho picados. Refogar durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Adicionar a paprica, o açafrão, a pimenta (usei duas malaguetas pequenas), o chouriço, o tomate, o vinho, o louro e a carne. Cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
Se o tacho não for adequado para ir ao forno, deve-se verter todo o conteúdo num recipiente próprio para forno (Barro, pirex, etc). Juntar de seguida a água, o arroz e o grão-de-bico escorrido e envolver tudo muito bem. Tapar e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o arroz fico cozido e seco.
Eu usei uma panela de ferro, pelo que esta foi direta da placa de indução para o forno. Ah bela comida que faz !!! Aconselho a quem puder ter umas destas ;)
