Croissants de Massa Folhada Recheados

                                      

  Ingredientes:

• Massa folhada
• Queijo fatiado
• Chourição fatiado ou fiambre (aqui usei o chourição)
• Gema de ovo

Preparação: 

Corta-se a massa folhada em triângulos similares. de seguida coloca-se o queijo e o chourição.

De seguida enrolam-se, começando pela parte mais larga. Bate-se uma gema e dilui-se num pouco de água. Pincela-se os croissants. 

Gosto de pré-aquecer a airfryer 4 minutos a 180ºC. Após este passo, colocam-se os que couberem na cuba da airfryer.

Marca-se 12 minutos a 180ºC e assim que faltar uns 3 minutos viram-se com a ajuda de uma espátula.

Ficam deliciosos !!

Bom apetite.
Obrigado :)

Torresminhos na Airfryer

 

Que tal fazer uns torresminhos caseiros ????

  Ingredientes:

• Toucinho / entremeada com misto de gordura, carne e pele
• Alho (fatiado ou granulado
• Paprika fumada a gosto
• Vinho branco
• Massa malagueta

Preparação: 

Cortar a carne em fatias grossinhas e depois em cubos médios.
Temperar com o alho, paprika fumada, massa malagueta, sal e vinho branco.
Deixar umas 2 horas no frigorífico.

De seguida colocar na cuba da airfryer e marcar 35 minutos a 200º e ir mexendo de 10 em 10 minutos, tendo sempre cuidado ao abrir a cuba, por causa dos respingos da gordura.
Sendo necessário, colocar mais 5 minutos baixando para os 180º.

Retirar os torresminhos e colocar num pirex pois estão prontos. Sequinhos e estaladiços.
E ainda ficamos com banha caseira, para futuros cozinhados.

Ficam deliciosos

Bom apetite.
Obrigado :)

Bife Tártaro

 

Tratando-se de um prato em que a carne é consumida sem ser cozinhada, a superfície de trabalho deve ser bem desinfectada, assim como a tábua onde se vai realizar o corte da carne. Usar no mínimo um álcool a 70%. 

Reforço que é crucial que se desinfecte também as mãos e a faca. A faca deve estar bem afiada.

Como habitual deve ser usada uma tábua para cortar a carne e outra para os legumes. 

Devo lembrar que para a preparação deste prato devemos ter em atenção alguns procedimentos, para que não haja o risco de contaminação e consequente intoxicação alimentar:

NOTAS IMPORTANTES:

1º Deve-se comprar a carne no próprio dia e num talho de confiança, referindo sempre que vai comer a carne crua. Comprar o naco inteiro e transportá-lo num saco térmico. 

2º Comprar ovos o mais frescos possível, com casca intacta e limpa. Antes de os abrir pode lavá-los para não ter risco de contaminação com a casca, mas só antes de os abrir, pois ao lavá-los remove o revestimento que protege o interior de microorganismos.

3º É obrigatório DESINFECTAR as mãos, faca e tábuas de corte.

  Ingredientes:

• 200 g de lombo de novilho (a carne deve ser magra e tenra e de 1ª qualidade)
• 2 ou 3 pepinos baby
• 1 chalota
• 10 alcaparras de conserva
• 1 mão cheia de salsa fresca
• 1 gema de ovo

    Para o molho:

• 1 colher de sopa de maionese
• ½  colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de molho inglês
• Tabasco ou outro picante, a gosto
• sal e pimenta preta a gosto

 

Preparação: 

A carne deve ser sempre cortada com uma faca bem afiada para "picar" a carne, Nunca devem recorrer a uma picadora moendo a carne. Garanto que o resultado final é muito diferente e compensa o trabalho extra. Corta-se a carne em fatias finas, Seguidamente em tiras e para finalizar em cubinhos bem pequeninos. 

Coloca-se a carne num prato ou taça e cobre-se com película aderente, ficando esta em contacto directo com a carne para minimizar a entrada de ar e consequentemente de organismos. Guarda-se no frigorífico durante 20 a 30 minutos.

De seguida prepara-se o molho: num recipiente mistura-se a maionese, a mostarda, o molho ingês, o ketchup, o picante, sal e pimenta preta. 

Reserva-se no frio.

Agora passamos às verduras_

Pica-se os pepinos, as alcaparras, a chalota, em pedacinhos bem pequeninos assim como a salsa. Reserva-se.

A preparação final é realizada na hora de servir, para que se minimize a possibilidade de qualquer contaminação..

Volta-se a desinfectar bem as mãos e sem demora mistura-se a carne, o molho e os legumes, envolvendo tudo muito bem para que a carne absorva bem o molho .

Usei um aro, que é opcional como é evidente, e no meio fiz uma pequena covinha e adicionei uma gema crua.

Salpica-se com um pouco de flor de sal e serve-se de imediato.

Como acompanhamento, fiz batata assada e alguns legumes (bróculos e couve flor) na airfryer e um bom vinho tinto, claro !!!

Bom apetite.
Obrigado :)

Batata Rústica com Ervas na AirFryer

No outro dia coloquei a receita de Secretos de Porco onde o acompanhamento eram umas Batatas Rústicas ou Country da McCain com ervas pré-fritas e congeladas. O preço das mesmas oscila entre os 10 e os 14€ por 2,5kg. Mais uma vez as crises obrigam-nos a buscar alternativas.
E decidi procurar receitas e tentar fazer de raíz, sendo que 2,5 kg ficarão na ordem dos 3€ a 4€, mais coisa menos coisa.

E não é que ficou aprovado ???

  Ingredientes:

• Batata média nova
• Sal fino de mesa q.b.
• Pimenta preta a gosto
• 3 a 4 colheres sopa Azeite
• 2 colher de chá Paprica fumada
• 2 colheres de chá Alho em pó ou granulado
• 2 colheres de chá Mistura de ervas aromáticas para saladas Margão

Preparação: 

Depois de lavar bem as batatas, cortei em 8 gomos cada.

Colocá-las num recipiente com água e deixar por cerca de 30 minutos, enxaguando de vez em quando e mudando a água, para remover a goma do amido.
Em seguida e muito importante, deve-se secar muito bem as batatas, com o auxílio de um pano ou de papel absorvente.

Colocar as batatas num recipiente e reservar.

Num recipiente pequeno juntar o azeite, o sal, a paprica, o alho, a pimenta e a mistura de ervas. Mexer tudo muito bem e em seguida verter sobre as batatas.

Entretanto pré-aquecer a AirFryer por 3 minutos a 200ºC
Com as mãos envolver todas as batatas no preparado, assegurando que ficam bem envolvidas no preparado.

De seguida colocar as batatas na cuba, tendo o cuidado de não encher demasiado.
Marcar 15 a 20 minutos a 200ºC.

De vez em quando abrir e sacudir a cuba para agitar as batatas (2 ou 3 vezes durante o tempo é suficiente).
Verificar se estão douradas e crocantes. Dependendo da qualidade da batata pode precisar mais alguns minutos.

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Bom apetite.
Obrigado :)

NOTA: Se a vossa Airfryer tiver a função de desidratar, também podem usar para secar as batas antes de as temperar. Eu testei com 10 minutos a 60ºC e já ficaram mais secas.

Cascas de Batata na Airfryer

  Ingredientes:

• Cascas de batata nova
• Sal de mesa fino
• Azeite
• Pimenta preta a gosto
• Paprica fumada

Preparação: 

Ia fazer umas batatas guisadas para o jantar e as épocas de crise obrigam-nos a aproveitar tudo o que se pode e lembrei-me que uma colega fazia um delicioso snack com as cascas da batata, fritando-as. Ora e que tal experimentar e fazer na Airfryer, sem a fritura normal em óleo e portanto muito mais saudável ?

Começa-se por lavar bem as batatas e descascar, com um dedo de comprimento, sensivelmente. A casaca não deve ser demasiado fina nem conter demasiada batata.

Seguidamente deixa-se em água durante uns 30 minutos, mudando-a umas duas a três vezes.

Escorrer então as cascas e com a ajuda de um pano ou de papel absorvente, deve-se secar ao máximo as mesmas.

De seguida num recipiente colocar azeite e juntar as cascas, tendo o cuidado de as envolver bem no azeite. 

De seguida juntar a paprica, a pimenta e o sal de mesa fino. Mais uma vez envolver tudo muito bem com as mãos para que as cascas fiquem todas temperadas.

Pré-aquecer a Airfryer 3 minutos a 200ºC

De seguida colocar as cascas na cuba, sem encher.
Marcar 10 minutos a 200ºC
De vez em quando sacudir a cuba.

Findo o tempo, podem deliciar-se de imediato ou então colocar num recipiente hermético que elas mantém-se estaladiças (embora eu tenha a certeza que não vão durar muito tempo 😁).

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Bom apetite.
Obrigado :)

NOTA: Podem usar os temperos que mais gostarem. Usei estes agora mas irei experimentar outros. 

Corações de Alcachofra na AirFryer

 

 Ingredientes:

• Corações de Alcachofra (usei enlatados)
• Sal grosso
• Azeite
• Paprica fumada
• Alho em pó
• Queijo parmesão ralado

Preparação: 

Usando a alcachofra enlatada, deve descartar a água e deixar o conteúdo a escorrer. 
Se usar a fresca, descartar as folhas e ficar com o centro, lavar beem e os procedimentos seguintes são iguais.
Deve-se tentar secar ao máximo as alcachofras, recorrendo a papel absorvente ou um pano.

Reservar.

À parte num recipiente pequeno, juntar azeite, sal grosso q.b., alho em pó e a paprica, tudo a gosto (o suficiente para pincelar a quantidade de alcachofras usadas.

Usei um cesto de silicone para colocar as alcachofras e pincelei todas generosamente.

 De seguida pré-aquecer a airfryer por 3 minutos a 200ºC

Terminado o tempo, colocar o cesto na cuba e marcar 14 minutos a 200ºC

A meio do tempo e com uma tenaz deve-se virar as alcachofras.

Finalizado o tempo verificar se estão douradas e estaladiças, caso contrário deixar mais 1-2 minutos.

De seguida polvilhar com queijo parmesão e servir.

Tanto pode ser servido como um snack ou como um acompanhamento. 

Bom apetite.
Obrigado :)

Secretos de Porco Preto com Batata com Tempero de Ervas na AirFryer

 

 

 Ingredientes:

• Secretos de Porco Preto
• Sal grosso
• Batata cortada em gomos com ervas (usei congelada pré-frita)

Preparação: 

No caso de peça inteira, cortar a carne em bifes. 

Temperar com sal grosso a gosto, a carne a ser usada. Reservar.

De seguida pré-aquecer a airfryer por 3 minutos a 200ºC

Colocar a no centro da cuba e dispôr as batatas à volta e seleccionar 200ºC e marcar 15 minutos.

Sacudir a cuba entre 2 a 4 vezes durante o tempo de cozedura.

Servir de seguida.

Acompanhar com um bom vinho tinto. 

Bom apetite.
Obrigado :)

Nota: As batas usadas foram as McCain Country Wedges. Numa próxima altura farei a batata de raíz.