Arroz à Portuguesa

 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca para guisar ( cortada aos bocados tipo jardineira)
• 2 chouriços de carne (usei de colorau mas prefiro os de vinho)
• 1 couve portuguesa ou penca (cortada em pedaços grados)
• 1 cebola média
• 2 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• 300 gr arroz agulha ( usar 3 vezes a água para a quantidade de arroz.)
• Azeite q.b para o refogado (gosto de ser generoso)
• Sal e pimenta q.b
• 1 chouriço de sangue (opcional)

Preparação: 

Cortar a carne em pedacinhos. Num tacho refogar colocar as cebolas e o alhos picados, verter o azeite e deixar alourar mexendo.

 

    

De seguida junta-se a carne e o chouriço cortado em rodelas. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Deixa-se alourar a carne mexendo de vez em quando para que não queime.

Assim que a carne esteja alourada, junta-se o colorau e o vinho branco e deixa-se cozinhar em lume brando, até que a carne fique tenra. Se for preciso vai-se adicionando água para que a carne não se queime. 

Prova-se a carne e assim que estiver macia e tenra, junta-se a couve cortada em pedaços grados e acrescenta-se as 3 medidas de água (em relação ao arroz).

Assim que a água começar a ferver junta-se o arroz, prova-se e se necessário rectificam-se o tempero.
Deixa-se cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

 

 

O arroz deve ficar malandrinho.

Eu adoro chouriço de sangue e por isso assei um no forno e juntei no fim.

Servir de seguida. 

 

Bom apetite :)