- 500 grs de pato cortado em pedaços
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande inteira
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 1 chouriço de carne
- 200 grs de presunto
- 1 cálice de vinho do Porto
- Pimenta a gosto
- 2 chávenas arroz
- 1 cebola pequena
- 4 chávenas de caldo do pato
- Gordura do pato
- Sal a gosto
Numa panela, juntamos o pato em pedaços, o chouriço e o presunto.
Adiciona-se a cebola inteira, a cenoura, o louro, alho picado e o vinho do porto.
Acabamos de cobrir tudo com água e tempera-se com pimenta a gosto. Leva-se a lume médio durante uns 45 minutos.
Assim que o pato já estiver bem cozido e com a carne macia, retira-se as carnes e a cenoura do lume. Deixa-se arrefecer, desfia-se e reserva-se.
Reserva-se também o presunto e o chouriço. Numa tigela, reserva-se parte do caldo e da gordura que restou da cozedura.
Para o arroz, pica uma cebola e refoga na gordura do pato.
Junta-se o arroz no tacho, deixando fritar ligeiramente.
Juntam-se as 4 canecas de caldo que restou da cozedura do pato, tempera-se com sal a gosto e deixa-se cozinhar por cerca de 12 minutos.
Entretanto corta-se o chouriço às rodelas, o presunto e a cenoura em pedaços pequenos.
Assim que o arroz tiver terminado, adiciona-se o pato desfiado, a cenoura, o presunto e envolve-se bem,
Dispõe-se tudo numa assadeira e termina-se com as rodelas de chouriço.
Leva-se tudo ao forno a 180º para tostar, cerca de 10 minutos.
Bom Apetite !!!!
