segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Francesinha


Ingredientes:
Molho ( para 4 doses )
  • 250 grs de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 3 piri-piris (pequenos) ou se quiser mais picante é só carregar ....
  • 250 grs polpa de tomate
  • 1 colher de sopa molho inglês
  • 0.33 cl cerveja
  • 2 caldos knorr de galinha
  • 150 ml vinho branco
  • 25 ml whiskey
  • 25 ml brandy ou conhaque
  • 30 grs farinha maizena
  • 100 ml água
  • 1 folha louro
  • salsa fresca q.b.
Para a "sandes"
  • Pão de forma ( 2 fatias para cada francesinha ). Costumo comprar fresco e inteiro para cortar as fatias mais altas. O sabor do pão de forma fresco é totalmente diferente do que se compra habitualmente. Arranja-se sempre na padaria da zona ou então pedir na secção do pão dos hipers.
  • Queijo fatiado ( 6 fatias para cada francesinha ).
  • Fiambre da perna ( 1 fatia para cada francesinha ).
  • Linguiça fina ou quem quiser pode optar por salsicha fresca (costumo retirar a pele para não encolher).
  • Bife de novilho, ou bifana, ou fatia de carne de porco assada. O recheio pode variar consoante o que se gosta mais. Eu prefiro o bife de novilho da alcatra.
  • Ovo ( 1 por cada francesinha ).
 Preparação: 
Começamos por preparar o molho, colocando numa panela o azeite, a cebola picada e o alho para refogar.
Assim que a cebola estiver alourada, colocam-se todos os outros ingredientes exceto a maizena e a água.
Deixa-se cozinhar até ferver e depois baixar para lume médio mexendo de vez em quando durante cerca de 20 minutos.
Coloca-se então a maizena e a água e mexe-se durante cerca 5 a 7 minutos até engrossar. 
Retira-se a folha de louro. Passa-se a varinha mágica ou mixer para ficar tudo num creme homogéneo.
Depois pode desligar-se o lume e mais tarde voltar a aquecer o molho.

Entretanto vamos preparar a "sandes"
Tempera-se previamente o bife com alho, sal e molho inglês.
Grelha-se o bife e a linguiça em azeite.
Entretanto frita-se também o ovo.
Num prato coloco uma fatia de pão no fundo e de seguida coloco uma fatia de queijo e uma de fiambre. 
De seguida coloca-se o bife e por cima a linguiça. 
 Tapa-se com outra fatia de pão.
Em seguida dispõem-se as 5 fatias .. 1 para cada lado, cobrindo as laterais e uma por cima.
Termina-se com o ovo por cima (ou se preferir pode-se colocar primeiro o molho e depois o ovo por cima).
 Para finalizar cobre-se com o molho bem quente e serve-se. Deve ser degustado bem quente.
Bom apetite e não se esqueçam de acompanhar com uma cerveja geladinha !!!!!!
 .

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