Francesinha

Ingredientes:

Molho ( para 4 doses )

• 250 grs de cebola
• 3 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 3 piri-piris (pequenos) ou se quiser mais picante é só carregar ....
• 250 grs polpa de tomate
• 1 colher de sopa molho inglês
• 0.33 cl cerveja
• 2 caldos knorr de galinha
• 150 ml vinho branco
• 25 ml whiskey
• 25 ml brandy ou conhaque
• 30 grs farinha maizena
• 100 ml água
• 1 folha louro
• salsa fresca q.b.

Para a "sandes"

• Pão de forma ( 2 fatias para cada francesinha ). Costumo comprar fresco e inteiro para cortar as fatias mais altas. O sabor do pão de forma fresco é totalmente diferente do que se compra habitualmente. Arranja-se sempre na padaria da zona ou então pedir na secção do pão dos hipers.
• Queijo fatiado ( 6 fatias para cada francesinha ).
• Fiambre da perna ( 1 fatia para cada francesinha ).
• Linguiça fina ou quem quiser pode optar por salsicha fresca (costumo retirar a pele para não encolher).
• Bife de novilho, ou bifana, ou fatia de carne de porco assada. O recheio pode variar consoante o que se gosta mais. Eu prefiro o bife de novilho da alcatra.
• Ovo ( 1 por cada francesinha ).

 Preparação: 

Começamos por preparar o molho, colocando numa panela o azeite, a cebola picada e o alho para refogar.

Assim que a cebola estiver alourada, colocam-se todos os outros ingredientes exceto a maizena e a água.

Deixa-se cozinhar até ferver e depois baixar para lume médio mexendo de vez em quando durante cerca de 20 minutos.

Coloca-se então a maizena e a água e mexe-se durante cerca 5 a 7 minutos até engrossar. 

Retira-se a folha de louro. Passa-se a varinha mágica ou mixer para ficar tudo num creme homogéneo.

Depois pode desligar-se o lume e mais tarde voltar a aquecer o molho.

Entretanto vamos preparar a "sandes"

Tempera-se previamente o bife com alho, sal e molho inglês.

Grelha-se o bife e a linguiça em azeite.

Entretanto frita-se também o ovo.

Num prato coloco uma fatia de pão no fundo e de seguida coloco uma fatia de queijo e uma de fiambre. 

De seguida coloca-se o bife e por cima a linguiça. 

 Tapa-se com outra fatia de pão.

Em seguida dispõem-se as 5 fatias .. 1 para cada lado, cobrindo as laterais e uma por cima.

Termina-se com o ovo por cima (ou se preferir pode-se colocar primeiro o molho e depois o ovo por cima).

 Para finalizar cobre-se com o molho bem quente e serve-se. Deve ser degustado bem quente.

 

Bom apetite e não se esqueçam de acompanhar com uma cerveja geladinha !!!!!!

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