Arroz de Pato à Portuguesa

Ingredientes para o pato:

• 500 grs de pato cortado em pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande inteira
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 1 chouriço de carne
• 200 grs de presunto
• 1 cálice de vinho do Porto
• Pimenta a gosto

Ingredientes para o arroz:

• 2 chávenas arroz
• 1 cebola pequena
• 4 chávenas de caldo do pato
• Gordura do pato
• Sal a gosto

Preparação: 

Numa panela, juntamos o pato em pedaços, o chouriço e o presunto.
Adiciona-se a cebola inteira, a cenoura, o louro, alho picado e o vinho do porto.
Acabamos de cobrir tudo com água e tempera-se com pimenta a gosto. Leva-se a lume médio durante uns 45 minutos.

Assim que o pato já estiver bem cozido e com a carne macia, retira-se as carnes e a cenoura do lume. Deixa-se arrefecer, desfia-se e reserva-se. 
Reserva-se também o presunto e o chouriço. Numa tigela, reserva-se parte do caldo e da gordura que restou da cozedura.

Para o arroz, pica uma cebola e refoga na gordura do pato.
Junta-se o arroz no tacho, deixando fritar ligeiramente.
Juntam-se as 4 canecas de caldo que restou da cozedura do pato, tempera-se com sal a gosto e deixa-se cozinhar por cerca de 12 minutos.
Entretanto corta-se o chouriço às rodelas, o presunto e a cenoura em pedaços pequenos.
Assim que o arroz tiver terminado, adiciona-se o pato desfiado, a cenoura, o presunto e envolve-se bem,

Dispõe-se tudo numa assadeira e termina-se com as rodelas de chouriço.
Leva-se tudo ao forno a 180º para tostar, cerca de 10 minutos.

Bom Apetite !!!!