Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 700 gr de batata, descascada e cortada às rodelas.
• 500 gr de bacalhau demolhado às lascas ou desfiado
  
• +- 200 ml de azeite
• 600 gr de cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 ovos
• azeitona preta
• salsa picada
• sal e pimenta q.b

Preparação: 

Colocam-se as batatas previamente descascadas e cortadas às rodelas, num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal. Assim que estiverem cozidas reservam-se.

Num outro tacho coloca-se o bacalhau a cozer em lume baixo e assim que estiver cozido, reserva-se. 

De preferência e se puderem o bacalhau deve ser cozido a vapor. Também podem substituir a água por leite, cozinhando sempre em lume baixo. 

 

Passa-se o tacho por água e colocam-se os ovos no mesmo a cozer. Assim que estiverem prontos (10 minutos depois de a água começar a ferver), descascar e reservar.

Entretanto noutro tacho coloque o azeite restante e deixa-se cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume médio.

Entretanto picam-se as cebolas e os alhos ( em alternativa as cebolas podem ser cortadas em rodelas finas e adicionadas ao alho picado) 

 
Ao fim dos 3 minutos, juntam-se as cebolas, os alhos, a pimenta, e a folha de louro e deixa-se cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume médio / brando. Vai-se verificando para não deixar queimar, para que fique tipo cebolada.

 
Num pirex alto, dispôe-se uma camada de batata, o bacalhau em lascas ou desfiado, o ovo às rodelas e cobre-se com uma camada de cebolada. Repetem-se as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.
Serve-se polvilhado com salsa picada e enfeitado com mais algumas rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Bom apetite :)