Arroz de Pato à Portuguesa

Ingredientes para o pato:

• 500 grs de pato cortado em pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande inteira
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 1 chouriço de carne
• 200 grs de presunto
• 1 cálice de vinho do Porto
• Pimenta a gosto

Ingredientes para o arroz:

• 2 chávenas arroz
• 1 cebola pequena
• 4 chávenas de caldo do pato
• Gordura do pato
• Sal a gosto

Preparação: 

Numa panela, juntamos o pato em pedaços, o chouriço e o presunto.
Adiciona-se a cebola inteira, a cenoura, o louro, alho picado e o vinho do porto.
Acabamos de cobrir tudo com água e tempera-se com pimenta a gosto. Leva-se a lume médio durante uns 45 minutos.

Assim que o pato já estiver bem cozido e com a carne macia, retira-se as carnes e a cenoura do lume. Deixa-se arrefecer, desfia-se e reserva-se. 
Reserva-se também o presunto e o chouriço. Numa tigela, reserva-se parte do caldo e da gordura que restou da cozedura.

Para o arroz, pica uma cebola e refoga na gordura do pato.
Junta-se o arroz no tacho, deixando fritar ligeiramente.
Juntam-se as 4 canecas de caldo que restou da cozedura do pato, tempera-se com sal a gosto e deixa-se cozinhar por cerca de 12 minutos.
Entretanto corta-se o chouriço às rodelas, o presunto e a cenoura em pedaços pequenos.
Assim que o arroz tiver terminado, adiciona-se o pato desfiado, a cenoura, o presunto e envolve-se bem,

Dispõe-se tudo numa assadeira e termina-se com as rodelas de chouriço.
Leva-se tudo ao forno a 180º para tostar, cerca de 10 minutos.

Bom Apetite !!!!

Semifrio de Ananás da D.Benedetta

 

Ingredientes:

• 2 latas de ananás em calda
• 1 pacote de Palitos La Reine ( de 12 unidades)
• 400 ml de natas
• 500 gr de iogurte de ananás (usei 4 iogurtes de ananás em pedaços)
• 2 colheres de sopa de leite condensado
• 8 gr de folhas de gelatina incolor

Preparação: 

Vamos usar uma forma de fundo amovível e retira-se-lhe o fundo. Apenas vamos necessitar do aro e que vai ser colocado sobre um prato de tamanho superior ao aro.
Abre-se uma lata de ananás e deita-se a calda num pirex.

Vão-se embebendo os palitos na calda. De seguida vão-se dispondo, dentro do aro, de forma a criar a base do semifrio. No passo seguinte, forramos os lados da forma , colocando as rodelas de ananás verticalmente .

 Num pirex, com em água fria, colocamos de molho as folhas de gelatina.

Numa taça grande, despejamos as natas e batem-se com a batedeira, até ficarem firmes, em ponto de chantilly. A seguir adicionam-se 2 colheres de leite condensado, misturando bem com uma colher. 

De seguida, adiciona-se o iogurte de ananás e misturamos novamente. Cortam-se 3 a 4 fatias de ananás em pedacinhos (uso uma tesoura de cozinha) e mistura-se ao preparado anterior.

Escorrem-se as folhas de gelatina que estão de molho, colocamos num tacho pequeno , com 2 a 3 colheres de água) e levam-se ao lume a derreter,mexendo sempre. De seguida adiciona-se a gelatina derretida ao preparado e mistura-se tudo muito bem. Verte-se o preparado no aro e alisa-se bem a superficie.

Para a decoração usamos o restante abacaxi. Dividimos as rodelas em duas e deixamos uma inteira. Dispomos sobre a superficie em círculo e a fatia inteira no centro.

Para finalizar leva-se ao congelador por 2 horas ou ao frigorífico por 4 ou 5 horas. 
Para servir, basta abrir o aro e desenformar, com ajuda de uma espátula se necessário. 

Para finalmente saborear basta cortar uma fatia desta deliciosa sobremesa.

Bom Apetite !!!!

Arroz de Frango e Farinheira

Ingredientes:

• 3 peitos completos de frango ou em alternativa cerca de 850 gr de strogonoff de frango 
• 1 Farinheira
• 1 chouriço
• 2 canecas de arroz vaporizado
• 1 cebola
• azeite
• sal q.b

Preparação: 

Numa panela com 2 litros de água temperada de sal, cozer o frango juntamente com a farinheira e a linguiça durante cerca de 30 minutos.

Retirar os ingredientes do caldo e deixa-se arrefecer. Reserva-se o caldo.

Na mesma panela, junta a cebola picada com um fio de azeite e refoga-se unto com um pouco da gordura do caldo das carnes .

Entretanto abre-se a farinheira removendo o conteúdo e esfarela-se e reserva-se.

Junta-se 2 chávenas de arroz vaporizado e deixa-se fritar um pouco envolvendo-o bem.

De seguida adicionam-se 4 chávenas do caldo das carnes.

Acrescenta-se a farinheira previamente esfarelada, mexendo muito bem e deixa-se cozinhar durante uns 18 minutos em lume brando.

  Entretanto desfia-se frango. Corta-se um quarto do chouriço em rodelas finas. Corta-se o restante chouriço em cubinhos.

Liga-se o forno em modo grill a 200º.

Assim que o arroz estiver cozido, dispõe-se uma cama num pirex cobrindo o fundo. 
Espalha-se o frango desfiado junto com o chouriço em cubinhos.

Cobre-se com o restante arroz e finaliza-se dispondo as rodelas de chouriço por cima.

 Vai ao forno até ficar dourado.  

Bom apetite :)