Ingredientes:
- 400 g carne novilho moída
- Cogumelos frescos ou de conserva, laminados q.b.
- Espinafres frescos ou congelados q.b.
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Polpa de tomate
- Manjericão q.b.
- ½ caneca de quinoa
- 1 caneca de água
- Azeite q.b para o refogado (gosto de ser generoso)
- Sal e pimenta q.b
- Queijo mozzarella ralado
Pica-se a cebola e dois alhos e faz-se um refogado.
Assim que a cebola estiver translúcida, Junta-se polpa de tomate e o manjericão e deixa-se apurar um pouco.
Entretanto junta-se a carne moída e um pouco de massa malagueta. Tempera-se com sal e um pouco de pimenta. Ter em atenção a massa malagueta quanto ao picante e ao sal.
Deixa-se cozinhar até estar pronta e reserva-se.
Entretanto passamos à cozedura da quinoa.
Antes de ser cozinhada deve-se lavar a quinoa até a água sair limpa e sem espuma.
Num tacho colocam-se duas partes de água para uma parte de quinoa. A água deve estar a ferver antes de se colocar dentro a quinoa. Tempera-se com um pouco de sal.
Deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos em temperatura alta, com o tacho destapado.
Passado esse tempo reduz-se a temperatura para médio/baixo e colocamos uma colher de pau em cima do tacho. Coloca-se a tampa por cima, permitindo assim que a água se evapore mas coza lentamente, por cerca de 10 minutos ou até a água se evaporar.
Assim que estiver cozinhada, tapa-se completamente e deixa-se repousar por cerca de 5 minutos.
Soltam-se os grãos com um garfo de madeira e está pronta.
À parte numa frigideira ou wok, salteiam-se os cogumelos e os espinafres em alho e azeite.
Para terminar, usa-se um pirex ou barro para ir ao forno e cobre-se o fundo com a quinoa bem espalhadada.
De seguida espalha-se a carne moída, juntamente com os cogumelos e espinafres.
Polvilha-se com a mozzarella.
Leva-se ao forno até derreter o queijo e até deixar tostar um pouco.
Bom apetite :)
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