Torresminhos na Airfryer

 

Que tal fazer uns torresminhos caseiros ????

  Ingredientes:

• Toucinho / entremeada com misto de gordura, carne e pele
• Alho (fatiado ou granulado
• Paprika fumada a gosto
• Vinho branco
• Massa malagueta

Preparação: 

Cortar a carne em fatias grossinhas e depois em cubos médios.
Temperar com o alho, paprika fumada, massa malagueta, sal e vinho branco.
Deixar umas 2 horas no frigorífico.

De seguida colocar na cuba da airfryer e marcar 35 minutos a 200º e ir mexendo de 10 em 10 minutos, tendo sempre cuidado ao abrir a cuba, por causa dos respingos da gordura.
Sendo necessário, colocar mais 5 minutos baixando para os 180º.

Retirar os torresminhos e colocar num pirex pois estão prontos. Sequinhos e estaladiços.
E ainda ficamos com banha caseira, para futuros cozinhados.

Ficam deliciosos

Bom apetite.
Obrigado :)

Bife Tártaro

 

Tratando-se de um prato em que a carne é consumida sem ser cozinhada, a superfície de trabalho deve ser bem desinfectada, assim como a tábua onde se vai realizar o corte da carne. Usar no mínimo um álcool a 70%. 

Reforço que é crucial que se desinfecte também as mãos e a faca. A faca deve estar bem afiada.

Como habitual deve ser usada uma tábua para cortar a carne e outra para os legumes. 

Devo lembrar que para a preparação deste prato devemos ter em atenção alguns procedimentos, para que não haja o risco de contaminação e consequente intoxicação alimentar:

NOTAS IMPORTANTES:

1º Deve-se comprar a carne no próprio dia e num talho de confiança, referindo sempre que vai comer a carne crua. Comprar o naco inteiro e transportá-lo num saco térmico. 

2º Comprar ovos o mais frescos possível, com casca intacta e limpa. Antes de os abrir pode lavá-los para não ter risco de contaminação com a casca, mas só antes de os abrir, pois ao lavá-los remove o revestimento que protege o interior de microorganismos.

3º É obrigatório DESINFECTAR as mãos, faca e tábuas de corte.

  Ingredientes:

• 200 g de lombo de novilho (a carne deve ser magra e tenra e de 1ª qualidade)
• 2 ou 3 pepinos baby
• 1 chalota
• 10 alcaparras de conserva
• 1 mão cheia de salsa fresca
• 1 gema de ovo

    Para o molho:

• 1 colher de sopa de maionese
• ½  colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de molho inglês
• Tabasco ou outro picante, a gosto
• sal e pimenta preta a gosto

 

Preparação: 

A carne deve ser sempre cortada com uma faca bem afiada para "picar" a carne, Nunca devem recorrer a uma picadora moendo a carne. Garanto que o resultado final é muito diferente e compensa o trabalho extra. Corta-se a carne em fatias finas, Seguidamente em tiras e para finalizar em cubinhos bem pequeninos. 

Coloca-se a carne num prato ou taça e cobre-se com película aderente, ficando esta em contacto directo com a carne para minimizar a entrada de ar e consequentemente de organismos. Guarda-se no frigorífico durante 20 a 30 minutos.

De seguida prepara-se o molho: num recipiente mistura-se a maionese, a mostarda, o molho ingês, o ketchup, o picante, sal e pimenta preta. 

Reserva-se no frio.

Agora passamos às verduras_

Pica-se os pepinos, as alcaparras, a chalota, em pedacinhos bem pequeninos assim como a salsa. Reserva-se.

A preparação final é realizada na hora de servir, para que se minimize a possibilidade de qualquer contaminação..

Volta-se a desinfectar bem as mãos e sem demora mistura-se a carne, o molho e os legumes, envolvendo tudo muito bem para que a carne absorva bem o molho .

Usei um aro, que é opcional como é evidente, e no meio fiz uma pequena covinha e adicionei uma gema crua.

Salpica-se com um pouco de flor de sal e serve-se de imediato.

Como acompanhamento, fiz batata assada e alguns legumes (bróculos e couve flor) na airfryer e um bom vinho tinto, claro !!!

Bom apetite.
Obrigado :)