Bolinhos de Abóbora no Forno

Ingredientes:

• 2 kgs abóbora descascada.
• 3 ovos.
• 200 grs açúcar.
• sumo e raspa de 1 laranja média.
• 1 cálice de vinho do porto.
• 1/2 chávena chã de farinha com fermento ( se a pasta estiver muito mole pode-se juntar mais um pouco de farinha).
• 1 pau de canela.
• açúcar e canela p/ polvilhar qb.

Preparação:

Depois de descascada a abóbora corta-se em cubinhos para facilitar a cozedura e leva-se a cozer em agua temperada com sal e o pau de canela.

Depois de cozida escorre-se, e coloca-se no centro de um pano fino e envolve-se tipo uma boneca apertando bem para sair o excesso de liquido. Deixa-se de um dia para o outro num escorredor ou então pendurado na torneira do lava-loiça. De vez em quando vai-se apertando para ir retirando o excesso que ainda possa existir, sem no entanto deixar que fique totalmente escorrida.

De seguida coloca-se a abóbora numa vasilha larga e com um garfo desfazem-se os pedaços, junta-se o açúcar, as gemas e mexe-se bem. Acrescenta-se a raspa da laranja e o sumo, o vinho do porto. Envolve-se tudo mexendo bem. Em seguida mistura-se a farinha. 

Batem-se as claras em castelo firme e por fim acrescenta-se à abóbora envolvendo suavemente.

Pré-aquecer o forno a 180º

Prepara-se o tabuleiro forrando-o com papel vegetal próprio para ir ao forno. Unta-se o papel vegetal com óleo para ajudar mais tarde a despegar os bolinhos.

Colocam-se colheradas espaçadas ou então usar um saco de pasteleiro com bico largo.

 Leva-se a assar até ficarem dourados. 

Em seguida basta ir retirando os bolinhos e colocam-se num pirex em camadas ao mesmo tempo que se polvilham com a mistura de açucar e canela.

E bom apetite :) 

Nota: 
Não sei como se chama esta abóbora que usei mas tentarei identificar melhor. No Norte costumamos usar abóbora menina ou bolina.
Podem adicionar amêndoa ralada ou frutos secos como nozes ou avelãs trituradas grosseiramente, etc etc.