Ovos Recheados Fritos

Ingredientes:

• 12 ovos
• 200 grs de atum posta ao natural (em água e sal)
• Cebola
• Alho
• Massa malagueta
• Salsa picada
• Maionese
• Açaflor / Açafroa
• Azeite q.b.
• Farinha e 1 ovo para passar

Preparação: 

Num tacho cozem-se os 12 ovos. Assim que estiverem cozidos, descascam-se e cortam-se  os ovos em metades, no sentido longitudinal. Retira-se a gema para um recipiente e reserva-se.
num tacho pica-se a cebola e o alho, junta-se um pouco de azeite e faz-se um refogado onde se junta o atum e mexe-se um pouco. Retira-se do lume e de seguida junta-se as gemas cozidas, a massa malagueta, o açaflor, a salsa picada e a maionese, fazendo uma pasta.

Enchem-se os ovos com o preparado 

De seguida prepara-se um prato com farinha e noutro bate-se o ovo para passar.
Passa-se o ovo recheado pelo ovo e de seguida envolve-se na farinha e vai-se reservando.

 

Prepara-se uma frigideira com óleo abundante e leva-se a lume médio. Coloca-se uma rolha de cortiça para que não faça espuma.
Assim que o óleo estiver quente começa-se a dispor os ovos dentro, a fritar, virando-os até ficarem dourados.
 

Podem ser acompanhados com arroz, batata frita ou simples. Neste caso acompanhei com esparguete.

Bom apetite.
Obrigado :)