Tornedó de Salmão com Batata Doce e Espargos

 

Ingredientes:

• 2 tranches de salmão (de preferência selvagem)
• 2 fatias de bacon (poderá ser preciso mais dependendo do tamanho da tranche e do bacon)
• Batata Doce a gosto
• Espargos a gosto
• Mistura de Pimentas e Especiarias Margão
• Sal (usei sal rosa dos Himalaias)
• Limão
• Banha de porco q.b.

Preparação: 

Tempera-se o salmão com limão, a mistura de pimentas e especiarias moída na hora e sal e reserva-se

De seguida lavam-se as batatas doces sem descascar, dispõem-se num tabuleiro e salpicam-se com sal.
Coloca-se o tabuleiro no forno a 180º e deixa-se assar até se poderem espetar com o garfo.

  

Depois das batatas estarem assadas, desliga-se o forno e deixam ficar para as manter quentes.
Entretanto enrola-se o bacon à volta do salmão fazendo um "tornedó" e prende-se com um palito.

Em seguida numa frígideira ou numa chapa, colocar um pouco de banha de porco e aquecer

De seguida dispôr o salmão e os espargos e deixar grelhar.
Atenção que o salmão pode ficar muito seco se deixarem muito tempo por isso devem ir virando para grelhar o bacon, tendo sempre em atenção o salmão.

Assim que estiver tudo grelhado ... basta empratar e desfrutar este delícioso salmão e respetivo acompanhamento.
Eu adoro as batatas com a pele. Quem não gostar pode abrir e consumir apenas a polpa.

Bom apetite :)