Empadão de Bacalhau no Forno

  Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado demolhado
• 1 kg de batata
• 1 chouriço de vinho
• azeitona preta descaroçada e cortada ou em rodelas.
• azeite qb
• 6 ovos 

 Para o molho Béchamel:     1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• leite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• noz-moscada q.b.

Preparação do Béchamel: 

Num tacho coloca-se a cebola, o alho e a manteiga e refoga-se.

Assim que a cebola estiver transparente, verte-se a farinha e mistura-se bem.

Retira-se o tacho do lume e vai-se mexendo até não ter qualquer tipo de grumo da farinha.

Coloca-se novamente o tacho em lume médio e, aos poucos, vai-se acrescentado o leite e mexendo em simultâneo, até que a consistência esteja do nosso agrado. Eu gosto do bechamel cremoso.

Em seguida tempera-se a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.

Reserva-se.

            

Preparação do Empadão :

Cortam-se as batatas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Cozem-se as batatas juntamente com o bacalhau. As batatas não devem estar demasiadamente cozidas.

Cozem-se também 5 ovos.

Entretanto corta-se o chouriço em rodelas finas e preparam-se as azeitonas.

Depois das batatas estarem cozidas retira-se a água e desfia-se o bacalhau.

Num pirex rega-se com um fio de azeite e dispôe-se a batata cobrindo o fundo. Em seguida espalha-se o bacalhau desfiado , as rodelas de chouriço por cima da batata. No próximo passo espalha-se por cima azeitona. cortam-se os ovos em pedaços e espalham-se por cima.

Finalmente cobre-se tudo com rodelas de batata tentando fechar o máximo possível. Rega-se generosamente com azeite. Para finalizar cobre-se com o béchamel.

Leva-se ao forno a pré-aquecido a 180º.

Entretanto bate-se um ovo com um pouco de leite.

Assim que o béchamel começar a tostar, cerca de 30 minutos, retira-se o pirex e pincela-se com o ovo batido e voltamos a meter no forno, mais uns 15 minutos.

Quando estiver gratinado e douradinho está pronto.

Acompanhei com um delicioso Arroz de Forno

Bom apetite e espero que gostem :)