Aletria de Cortar à Faca

Ingredientes:

• 200 gr de aletria cortada em pedaços
• 4 gemas de ovo
• 100 ml de leite gordo
• 900 ml de água
• 250 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cascas de limão (apenas parte amarela)
• 1 pau de canela
• canela para polvilhar

Preparação: 

Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Cozinha-se em lume médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.

De seguida adiciona-se a aletria partida em pedaços e deixa-se cozinhar, em lume médio, por cerca de mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Por fim, baixa-se um pouco o lume. Mistura-se à parte as gemas com o leite e verte-se o preparado em fio no tacho, mexendo. 

Baixa-se um pouco o lume e deixa-se cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.

Para finalizar, dispõe-se numa travessa e deixa-se arrefecer:
Polvilha-se com canela e servem-se em fatias.

 

 

Bom apetite :)

Rosas do Egipto ou Filhoses de Forma

Ingredientes:

• 250 gr de farinha T65 sem fermento
• 6 ovos
• 2,5 dl de leite gordo
• 1/2 cálice de aguardente (também se pode usar vinho do porto)
• raspa de 1 limão
• sal a gosto
• canela a gosto
• preparado de canela e açúcar para polvilhar

Preparação: 

Peneira-se a farinha numa taça e junta-se o sal e canela.

À parte batem-se os ovos com o leite até ficar uma mistura homogénea e misturam-se em fio à farinha.

Acrescenta-se a aguardente e a raspa de limão e envolver tudo muito bem até ficar sem grumos.

Deixar repousar durante 1 hora.

Num frigideira colocar as formas e encher de óleo até cobrir ligeiramente a forma. Aquecer o óleo.
Noutra frigideira encher de óleo até uma altura de 2 a 3 cm e aquecer.
Assim que as formas estiverem bem quentes mergulhar no preparado até ao limite não deixando que cubra a parte superior da forma, caso contrário depois não desprende. 
De seguida mergulhar a forma no óleo quente e num movimento de sacão soltar a filhós.
Vigiar porque a filhós fica dourada rapidamente.
Repete-se até que se acabe o preparado.

Vão-se colocando em papel absorvente para escorrer o óleo.
Finalmente polvilham-se com a mistura de canela e açúcar.

 

Bom apetite :)

Panquecas

Ingredientes:

• 2 chávenas de leite
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher bem cheia de açúcar 

Preparação: 

Peneirei a farinha numa taça e juntei-lhe todos os ingredientes, batendo-se tudo muito bem.

De seguida aquece-se uma frigideira. Assim que estiver bem quente coloca-se uma noz de manteiga para untar o fundo.
Mantém-se a frigideira em lume médio-baixo.
Vai-se vertendo uma concha de sopa do preparado na frigideira.
Assim que se começarem  a notar umas bolhinhas / furinhos viram-se com a ajuda de uma espátula.

Vai-se repetindo o processo até acabar o preparado.

De seguida é servir com compota, xarope de ácer ou simplesmente manteiga

Bom apetite.
Obrigado :)

Ovos Recheados Fritos

Ingredientes:

• 12 ovos
• 200 grs de atum posta ao natural (em água e sal)
• Cebola
• Alho
• Massa malagueta
• Salsa picada
• Maionese
• Açaflor / Açafroa
• Azeite q.b.
• Farinha e 1 ovo para passar

Preparação: 

Num tacho cozem-se os 12 ovos. Assim que estiverem cozidos, descascam-se e cortam-se  os ovos em metades, no sentido longitudinal. Retira-se a gema para um recipiente e reserva-se.
num tacho pica-se a cebola e o alho, junta-se um pouco de azeite e faz-se um refogado onde se junta o atum e mexe-se um pouco. Retira-se do lume e de seguida junta-se as gemas cozidas, a massa malagueta, o açaflor, a salsa picada e a maionese, fazendo uma pasta.

Enchem-se os ovos com o preparado 

De seguida prepara-se um prato com farinha e noutro bate-se o ovo para passar.
Passa-se o ovo recheado pelo ovo e de seguida envolve-se na farinha e vai-se reservando.

 

Prepara-se uma frigideira com óleo abundante e leva-se a lume médio. Coloca-se uma rolha de cortiça para que não faça espuma.
Assim que o óleo estiver quente começa-se a dispor os ovos dentro, a fritar, virando-os até ficarem dourados.
 

Podem ser acompanhados com arroz, batata frita ou simples. Neste caso acompanhei com esparguete.

Bom apetite.
Obrigado :)

Caramelos de Leite

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar
• 1 lt de leite gordo ou inteiro
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação: 

Leva-se tudo ao lume num tacho até começar a ferver, baixando-se de seguida para o mínimo. Fica umas horas no lume, sempre no mínimo, mexendo-se de vez em quando, com uma colher de pau, até atingir o ponto estrada (passar a colher devagar de um lado ao outro, vendo o fundo do tacho).

De seguida verter o preparado num pirex untado com manteiga e deixar arrefecer.
Com uma faca, cortar aos quadrados e guardar dentro de um frasco ou tupperware.

Espero que gostem. Mas não abusem ;)

Receita gentilmente cedida pela minha amiga Hélia Rosário. Obrigado :)