Arroz de Frango e Farinheira

Ingredientes:

• 3 peitos completos de frango ou em alternativa cerca de 850 gr de strogonoff de frango 
• 1 Farinheira
• 1 chouriço
• 2 canecas de arroz vaporizado
• 1 cebola
• azeite
• sal q.b

Preparação: 

Numa panela com 2 litros de água temperada de sal, cozer o frango juntamente com a farinheira e a linguiça durante cerca de 30 minutos.

Retirar os ingredientes do caldo e deixa-se arrefecer. Reserva-se o caldo.

Na mesma panela, junta a cebola picada com um fio de azeite e refoga-se unto com um pouco da gordura do caldo das carnes .

Entretanto abre-se a farinheira removendo o conteúdo e esfarela-se e reserva-se.

Junta-se 2 chávenas de arroz vaporizado e deixa-se fritar um pouco envolvendo-o bem.

De seguida adicionam-se 4 chávenas do caldo das carnes.

Acrescenta-se a farinheira previamente esfarelada, mexendo muito bem e deixa-se cozinhar durante uns 18 minutos em lume brando.

  Entretanto desfia-se frango. Corta-se um quarto do chouriço em rodelas finas. Corta-se o restante chouriço em cubinhos.

Liga-se o forno em modo grill a 200º.

Assim que o arroz estiver cozido, dispõe-se uma cama num pirex cobrindo o fundo. 
Espalha-se o frango desfiado junto com o chouriço em cubinhos.

Cobre-se com o restante arroz e finaliza-se dispondo as rodelas de chouriço por cima.

 Vai ao forno até ficar dourado.  

Bom apetite :)

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 700 gr de batata, descascada e cortada às rodelas.
• 500 gr de bacalhau demolhado às lascas ou desfiado
  
• +- 200 ml de azeite
• 600 gr de cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 ovos
• azeitona preta
• salsa picada
• sal e pimenta q.b

Preparação: 

Colocam-se as batatas previamente descascadas e cortadas às rodelas, num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal. Assim que estiverem cozidas reservam-se.

Num outro tacho coloca-se o bacalhau a cozer em lume baixo e assim que estiver cozido, reserva-se. 

De preferência e se puderem o bacalhau deve ser cozido a vapor. Também podem substituir a água por leite, cozinhando sempre em lume baixo. 

 

Passa-se o tacho por água e colocam-se os ovos no mesmo a cozer. Assim que estiverem prontos (10 minutos depois de a água começar a ferver), descascar e reservar.

Entretanto noutro tacho coloque o azeite restante e deixa-se cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume médio.

Entretanto picam-se as cebolas e os alhos ( em alternativa as cebolas podem ser cortadas em rodelas finas e adicionadas ao alho picado) 

 
Ao fim dos 3 minutos, juntam-se as cebolas, os alhos, a pimenta, e a folha de louro e deixa-se cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume médio / brando. Vai-se verificando para não deixar queimar, para que fique tipo cebolada.

 
Num pirex alto, dispôe-se uma camada de batata, o bacalhau em lascas ou desfiado, o ovo às rodelas e cobre-se com uma camada de cebolada. Repetem-se as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.
Serve-se polvilhado com salsa picada e enfeitado com mais algumas rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Bom apetite :)

Bolo de Laranja

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• 300 grs de farinha c/ fermento
• 300 grs de açúcar
  
• 1/2 chávena de óleo
• Raspa de 1 laranja
• 1 chávena de sumo de laranja 

Ingredientes para a cobertura:

• 1 chávena de sumo de laranja 
• 16 grs de açúcar
• casca de laranja cortada em palitos finos 

 
 Preparação da massa:  

Bater as claras em castelo bem firmes. De seguida e pela ordem indicada, junta-se o açúcar, os ovos, o óleo, o sumo de laranja, a raspa de laranja e por último junta-se a farinha, de preferência peneirada, aos poucos. 

  

Nota: Cada ingrediente deve ser bem batido antes de lhe ser adicionado outro.

Preparar a forma, untando-a com manteiga e passando-a por farinha e de seguida verter a massa para dentro. Pré-aquecer o forno a 180º

Levar ao forno nos 180º aproximadamente 45 minutos (depende sempre do forno usado).

Verificar com a ajuda de um palito se já se encontra cozido.

Preparação da cobertura:  

Num tacho, junta-se o sumo de laranja com o açúcar e os palitos de laranja e leva-se ao lume. 

Quando engrossar, retira-se e cobre-se o bolo.

 

Agora é acompanhar com um cházinho !!!
 

Bom apetite :)

Biscoitinhos de Leite Condensado

Ingredientes:

• 500 gr de farinha maizena
• 2 gemas de ovo
• 200 gr de manteiga com sal
• 1 lata de leite condensado

 Preparação:  

Juntar todos os ingredientes numa taça e misturá-los até obter uma massa homogénea e macia. Deverá estar consistente de forma a que se possam formar pequenas bolas.

 Em seguida e num tabuleiro com uma folha anti-aderente, dispôr as bolinhas e com a ajuda de um garfo "espalmar" um pouco.

Pré-aquecer o forno a cerca de 160º e deixar cozer cerca de 15 a 20 minutos. Dependendo do forno o melhor é verificar se estão douradinhos por baixo e por cima ... estão no ponto :)
Agora é acompanhar com um cházinho !!!

Bom apetite :)

Entrecosto à minha moda no Forno

Ingredientes:

• 1 tira generosa de entrecosto cortado em cerca de 2 a 3 dedos
• 1 copo de vinho branco de boa qualidade ( como se costuma dizer: se não é bom para beber não é bom para temperar )
• 2 folhas de louro
• Alho q.b. laminado
• 2 colheres de chá de pimentão doce
• Sal q.b.
• Massa malagueta q.b.
• Azeite q.b.

 Preparação:  

Colocam-se os nacos de entrecosto numa tigela larga. Juntam-se todos os ingredientes

Massaja-se bem a carne no preparado e deixa-se marinar por umas boas 2 horas no frigorífico.

 Em seguida leva-se a cozinhar num tacho em lume brando durante cerca de 1 hora, até a carne ficar macia, verificando-se e corrigindo o molho.
Para finalizar dispõem-se os nacos num pirex e rega-se com o molho da cozedura.
Leva-se ao forno a 180 graus para alourar e tostar.

Servir logo de seguido, com acompanhamento a vosso gosto.
Cá por casa gosta-se com massa ou batata assada. 

Bom apetite :)

Pernas de Frango Turcas

Ingredientes:

• 8 pernas de frango com ossos, sem pele e cortadas em quartos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 250 grs de iogurte natural (usei sólido tipo grego)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado (usei fresco)
• 2 colheres de chá de pimentão doce
• 1/2 colher de chá de hortelã (fresca picada)
• 1/2 colher de chá de sal

 Preparação:  

Colocam-se as pernas de galinha (usei coxas ) numa tigela larga. Tempera-se com sumo de limão e reserva-se.

Numa tigela à parte, mistura-se o iogurte, o alho, o gengibre, o pimentão doce, a hortelã e o sal.

 Cobre-se o frango com a mistura de iogurte e deixa-se no frigorífico a marinar por pelo menos 1 hora (o aconselhável é 12 horas).

Dispôe-se um frango num pirex e deita-se fora a marinada que resta. Pré-aquecer o forno a 200 graus e aloura-se a galinha por 15 minutos. Reduzir a temperatura do forno para 180 graus e deixar a galinha cozinhar até ficar tenra, mais cerca de 15 minutos. A carne irá parecer avermelhada, mesmo no interior. Servir imediatamente.

 Para acompanhar fiz uns pimentos (que estiveram a assar juntamente no forno) e um arroz.

Bom apetite :)

Cogumelos Recheados com Bacon

Ingredientes:

• 4 cogumelos Portobello
• 6 fatias de bacon laminado
• 1 fatia de broa de milho sem côdea com cerca de 150 grs
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 75 ml azeite
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• queijo ralado q.b. ( usei queijo de s.jorge )
• polpa de tomate q.b
• oregãos q.b.
• Sal e pimenta de moinho q.b.

 Preparação:  

Lava-se bem os cogumelos e corta-se-lhes o pé. Em seguida escaldam-se os chapéus em água a ferver. Colocam-se os chapéus, virados para cima, num pirex, pré-untado com um pouco de azeite para não pegar. tempera-se com um pouco de sal grosso em cada um.

Numa picadora, coloca-se os pés dos cogumelos, a cebola, o alho e broa de milho esfarelada. Pica-se tudo e coloca-se num tacho.

Junta-se o azeite e o bacon cortado às tiras. Em lume médio mexe-se durante cerca de 5 minutos.

De seguida junta-se a polpa de tomate, a salsa picada e os oregãos. Tempera-se com sal e pimenta e mexe-se durante cerca de 5 minutos em lume médio.

Em seguida recheia-se com esta mistura, polvilha-se com queijo ralado e mais oregãos. 

Para finalizar, leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até gratinar ... eu gosto do queijo bem tostadinho :).

E é só servir como entrada ou então como acompanhamento.

Bom apetite :)