Arroz à Portuguesa

 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca para guisar ( cortada aos bocados tipo jardineira)
• 2 chouriços de carne (usei de colorau mas prefiro os de vinho)
• 1 couve portuguesa ou penca (cortada em pedaços grados)
• 1 cebola média
• 2 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• 300 gr arroz agulha ( usar 3 vezes a água para a quantidade de arroz.)
• Azeite q.b para o refogado (gosto de ser generoso)
• Sal e pimenta q.b
• 1 chouriço de sangue (opcional)

Preparação: 

Cortar a carne em pedacinhos. Num tacho refogar colocar as cebolas e o alhos picados, verter o azeite e deixar alourar mexendo.

 

    

De seguida junta-se a carne e o chouriço cortado em rodelas. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Deixa-se alourar a carne mexendo de vez em quando para que não queime.

Assim que a carne esteja alourada, junta-se o colorau e o vinho branco e deixa-se cozinhar em lume brando, até que a carne fique tenra. Se for preciso vai-se adicionando água para que a carne não se queime. 

Prova-se a carne e assim que estiver macia e tenra, junta-se a couve cortada em pedaços grados e acrescenta-se as 3 medidas de água (em relação ao arroz).

Assim que a água começar a ferver junta-se o arroz, prova-se e se necessário rectificam-se o tempero.
Deixa-se cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

 

 

O arroz deve ficar malandrinho.

Eu adoro chouriço de sangue e por isso assei um no forno e juntei no fim.

Servir de seguida. 

 

Bom apetite :)

Papas Maizena Tradicional e Bimby

 

Ingredientes

• 1 l de leite gordo

• 80 g de Farinha Maizena (amido de milho)

• casca de limão ou laranja

• 120 g de açúcar

 

Preparação Tradicional:

Num tacho, desfazer a farinha maizena (amido de milho) no leite. De seguida juntar o açúcar e mexer muito bem. Adiciona-se a casca de limão/laranja.

Leva-se a lume brando e mexe-se até engrossar.

Despeja-se num pirex, taças ou prato (conforme se desejar) e depois polvilhar com canela a gosto.

 

Preparação Bimby:

Colocar os ingredientes na bimby pela ordem indicada.

Em seguida marcar 12 minutos, a 90º, na velocidade 2 ½ .

 

Notas:
Se se quiser pode-se juntar uma gema de ovo no fim.
Eu prefiro deixar arrefecer um pouco e então polvilhar com a canela.
Também se pode usar um pau de canela durante a preparação.

Bom Apetite

Tornedó de Salmão com Batata Doce e Espargos

 

Ingredientes:

• 2 tranches de salmão (de preferência selvagem)
• 2 fatias de bacon (poderá ser preciso mais dependendo do tamanho da tranche e do bacon)
• Batata Doce a gosto
• Espargos a gosto
• Mistura de Pimentas e Especiarias Margão
• Sal (usei sal rosa dos Himalaias)
• Limão
• Banha de porco q.b.

Preparação: 

Tempera-se o salmão com limão, a mistura de pimentas e especiarias moída na hora e sal e reserva-se

De seguida lavam-se as batatas doces sem descascar, dispõem-se num tabuleiro e salpicam-se com sal.
Coloca-se o tabuleiro no forno a 180º e deixa-se assar até se poderem espetar com o garfo.

  

Depois das batatas estarem assadas, desliga-se o forno e deixam ficar para as manter quentes.
Entretanto enrola-se o bacon à volta do salmão fazendo um "tornedó" e prende-se com um palito.

Em seguida numa frígideira ou numa chapa, colocar um pouco de banha de porco e aquecer

De seguida dispôr o salmão e os espargos e deixar grelhar.
Atenção que o salmão pode ficar muito seco se deixarem muito tempo por isso devem ir virando para grelhar o bacon, tendo sempre em atenção o salmão.

Assim que estiver tudo grelhado ... basta empratar e desfrutar este delícioso salmão e respetivo acompanhamento.
Eu adoro as batatas com a pele. Quem não gostar pode abrir e consumir apenas a polpa.

Bom apetite :)

Frango com Massa Hélices no Forno

 

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango (usei strogonoff)
• 500 ml de natas (usei natas frescas Milhafre)
• 500 g massa hélices (usei da Milaneza)
• 1 Tomate grande maduro
• 400 g de tomate triturado
• 125 ml água
• 1 colher de sopa estragão
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída
• Queijo mozzarella ralado (usei do Continente)

Preparação: 

Se usar o peito de frango, deve ser cortado em tirinhas tipo strogonoff. Eu usei strogonoff e depois cortei alguns pedaços que eram maiores.

Corta-se o tomate em pedaços e retira-se as pevides

De seguida dispõe-se num pirex a massa, por cima espalham-se as tirinhas de frango

 e para terminar colocam-se os pedaços de tomate.

De seguida numa taça vertem-se as natas e junta-se o tomate triturado e a água, mexendo bem com uma vara de arames.

No próximo passo, junta-se as ervas (usei o estragão mas podem ser usadas outras como os orégãos), o sal e a pimenta e mexe-se bem.
Depois de bem mexido verte-se para o pirex, procurando cobrir o frango e a massa, mexendo depois com uma espátula assegurando que a massa está envolvida no preparado.

Para finalizar, espalha-se mozzarella a gosto por cima e leva-se ao forno a 200 graus por cerca de 50 minutos. Coloquei na parte mais baixa do forno.



Dica: Devem ir verificando pois dependendo do forno o tempo pode não ser o mesmo.

Bom apetite :)

Bolo Húmido de Maçã e Canela

 

Ingredientes:

• 5 maçãs
• 2 chávena de chá de açúcar
• ¾ de chávena de chá de óleo
• 3 ovos inteiros
• 2 cháv.de chá de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação: 

Bate-se no liquidificador, o açúcar, o óleo, os ovos e 1 maçã picadinha.

Á parte peneira-se a farinha e o fermento e junta-se á mistura que foi feita no liquidificador.

Picam-se as restantes maçãs e adicionam-se á mistura.

Coloca-se a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Por cima polvilha-se com açúcar e canela, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno 40m. Tira-se o papel perto do fim para dourar o bolo por cima.

 Atenção: Verificar com um palito se já se encontra cozido, caso contrário deixar cozinhar mais uns minutos, verificando com regularidade.

Bom apetite :)

Aletria de Cortar à Faca

Ingredientes:

• 200 gr de aletria cortada em pedaços
• 4 gemas de ovo
• 100 ml de leite gordo
• 900 ml de água
• 250 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cascas de limão (apenas parte amarela)
• 1 pau de canela
• canela para polvilhar

Preparação: 

Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Cozinha-se em lume médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.

De seguida adiciona-se a aletria partida em pedaços e deixa-se cozinhar, em lume médio, por cerca de mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Por fim, baixa-se um pouco o lume. Mistura-se à parte as gemas com o leite e verte-se o preparado em fio no tacho, mexendo. 

Baixa-se um pouco o lume e deixa-se cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.

Para finalizar, dispõe-se numa travessa e deixa-se arrefecer:
Polvilha-se com canela e servem-se em fatias.

 

 

Bom apetite :)

Rosas do Egipto ou Filhoses de Forma

Ingredientes:

• 250 gr de farinha T65 sem fermento
• 6 ovos
• 2,5 dl de leite gordo
• 1/2 cálice de aguardente (também se pode usar vinho do porto)
• raspa de 1 limão
• sal a gosto
• canela a gosto
• preparado de canela e açúcar para polvilhar

Preparação: 

Peneira-se a farinha numa taça e junta-se o sal e canela.

À parte batem-se os ovos com o leite até ficar uma mistura homogénea e misturam-se em fio à farinha.

Acrescenta-se a aguardente e a raspa de limão e envolver tudo muito bem até ficar sem grumos.

Deixar repousar durante 1 hora.

Num frigideira colocar as formas e encher de óleo até cobrir ligeiramente a forma. Aquecer o óleo.
Noutra frigideira encher de óleo até uma altura de 2 a 3 cm e aquecer.
Assim que as formas estiverem bem quentes mergulhar no preparado até ao limite não deixando que cubra a parte superior da forma, caso contrário depois não desprende. 
De seguida mergulhar a forma no óleo quente e num movimento de sacão soltar a filhós.
Vigiar porque a filhós fica dourada rapidamente.
Repete-se até que se acabe o preparado.

Vão-se colocando em papel absorvente para escorrer o óleo.
Finalmente polvilham-se com a mistura de canela e açúcar.

 

Bom apetite :)