Migas Doces na Bimby

Ingredientes:

• 500 grs de açúcar
• 200 grs de pão duro
• 70 grs de Vinho do Porto
• 50 grs de Amêndoa ralada grosseiramente
• 50 grs de pinhões
• 50 grs de passas
• 6 gemas
• 1 casca de laranja
• 300 grs água
• Canela em pó para polvilhar

Preparação:
Deita-se o açúcar para o copo do robot, junta-se a água e a casca de laranja e programa-se 100º, durante 10 minutos, velocidade 2.

De seguida adiciona-se o pão partido em pedaços, a amêndoa ralada, as passas, os pinhões e também o Vinho do Porto e programa-se novamente a 100º e velocidade 2, durante mais 1 minuto.

Batem-se as gemas numa tigela. Programa-se o robot a 40º e velocidade 2 durante 2 minutos e adiciona-se as gemas em fio pelo orifício como se vê na foto.

Deita-se as migas para um prato largo, "pirex" ou tigelas individuais. Polvilha-se com canela em pó e serve-se.

 

Uma delicia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

"Picanha" de Carne Açoriana no Forno com Batata Assada

Há um talho que arranja uma "picanha" de carne açoreana, já temperada e vêm já com um saco próprio para levar ao forno. Esta carne não traz aquela camada de gordura ( o que é uma pena pois acho que é o que dá sabor à carne ).
Pelo que pude saborear é temperada com ervas provençais, louro, pimenta e sal ...

Coloquei a carne com o saco na travessa. Lavei batata nova e cortei ... montes eheheh porque adooooro batata assada. Reguei generosamente com azeite e polvilhei com sal. De vez em quando vou mexer as batatas para não pegarem, garantindo assim que ficam todas cozinhadas.

Depois de pouco mais de 30 minutos a carne está pronta. Hmmm deliciosa e aromática

As batatas ... a minha perdição ..... douradinhas ....

E voilá o prato composto com a carne mal passada como gosto ....

Espero que gostem porque eu gostei ;)

Entrecosto na Actifry com Arroz Selvagem

 

Comecei por cortar o entrecosto em pedaços e temperei com sal, limão, manjericão, alho e pimenta 5 bagas. Coloquei em seguida na Actifry e programei 20 minutos.

Para a guarnição fiz um arroz selvagem e usei 1 medida e bastante água e sal a gosto e deixei cozinhar por 15 minutos. Ao fim desse tempo escorri e reservei a água e o arroz.

  Decidi preparar no flavour shaker um "molho" para juntar ao refogado, obtendo desta forma um sabor mais intenso para o arroz.

Comecei por usar alho e hortelã que piquei e coloquei no shaker.

Em seguida juntei cebola picada e manjericão. Juntei um pouco de azeite.

 

E shake ......... até obter uma bela emulsão.

De seguida no tacho cobri o fundo de azeite e juntei cebola e alho. Ao refogado juntei o preparado anterior do shaker.

Quando o refogado estiver alourado, junta-se o arroz e um pouco da água escorrida. e vai-se mexendo por cerca de 5 minutos.

E voilá, o resultado final :)

Bom apetite.

Vorwerk TM31 ou simplesmente Bimby !!!!!

Venho apresentar-vos esta máquina fantástica carinhosamente conhecida por Bimby !!!!

Esta maravilha é responsável pela substituição de diversos equipamentos na cozinha pois tem a capacidade de: picar, ralar, cortar, bater, amassar, moer, triturar, pesar, emulsionar, cozinhar e......até cozinha a vapor.

Apenas uma demonstração poderá convencer alguém a adquiri-la pois o preço é algo elevado, no entanto o seu baixo consumo e elaboração de receitas como compotas, batidos, massas para pão e doces, sumo de limão ( o mais saboroso que alguma vez bebi ). No meu blog apresentarei algumas receitas que são executadas na Bimby.



Baba de Camelo com whisky

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado (pode-se usar já cozido mas fica menos consistente)
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de whiskey
• chocolate em barra

Preparação:

Começa-se por cozer o leite condensado. Numa panela de pressão colocam-se as duas latas e cobrem-se de água. Coloca-se ao lume e quando começar a sair a pressão do vapor pelo apito, conta-se 30 minutos. No final deixar sair todo o vapor e deixar ARREFECER BEM, para não correr riscos de queimaduras.

Separam-se as gemas dos ovos das claras, reservando as claras para serem batidas em castelo mais tarde.

Em seguida coloca-se dentro de um recipiente junto com as gemas dos ovos e o whiskey,

Bate-se o tudo até obter um preparado aveludado e fofo. Reserva-se

O próximo passa é bater as claras em castelo, até ficarem firmes. Um pequeno truque para verificar se estão suficientemente consistentes é espetar uma colher de sopa, se ela se aguentar em pé então estão boas. Depois é só envolver as claras com o preparado anterior, com uma vara de arames até ficar homógeneo mas evitar mexer muito para ficar fofo.

Para terminar basta transferir tudo para uma taça grande ou para taças individuais. Colocar no frígorifico. Antes de servir podem decorar com raspas de chocolate por cima e se quiserem podem colocar groselhas que também fica bom.

Bom apetite !!!

Batata Doce Assada no Forno

Uma das formas mais deliciosas de confeccionar a batata doce, para mim, é no forno e esta é uma das mais simples.
Lava-se bem a casca da batata doce. Em seguida dispôem-se num "pirex" e salpicam-se com sal grosso a gosto. Este sal vai apurar o doce e criar um gosto doce/salgado delicioso quando se come. Deixam-se cozinhar. De vez em quando deve-se espetar um garfo a ver se estão cozidas pois varia muito da batata. Neste caso eram longas e pequenas por isso uns 30 minutos bastaram, a cerca de 180º.

Bom apetite :)